Cuscuz Paulista: Saboroso, colorido e nostálgico, a receita perfeita!
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 45 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 2 xícaras de farinha de milho flocada
- - 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- - 1 cebola picada
- - 2 dentes de alho picados
- - 1 lata de milho verde escorrida
- - 1 lata de ervilha escorrida
- - 1 lata de molho de tomate
- - 1 xícara de palmito picado
- - 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- - 2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
- - 2 ovos cozidos fatiados
- - 1 xícara de camarões pequenos (opcional)
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - Salsinha picada a gosto
- - Pimentões coloridos cortados em rodelas para decorar
- - Tomates cortados em rodelas para decorar
modo de preparo
- 1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ela ficar transparente, depois adicione o alho picado e mexa bem, o aroma vai começar a se espalhar pela cozinha e isso já vai te fazer sentir em casa
- 2. acrescente o molho de tomate e deixe ele ferver um pouquinho, mexendo para misturar bem com o refogado e garantir que o sabor do molho penetre em todos os ingredientes
- 3. agora é a hora de adicionar o milho verde, a ervilha, o palmito picado, as azeitonas e os camarões pequenos, se você optar por usá-los, mexa tudo para incorporar esses ingredientes ao molho e deixar o cuscuz bem colorido e saboroso
- 4. despeje o caldo de legumes ou água aos poucos e continue mexendo, ajustando o sal e a pimenta-do-reino para temperar o cuscuz conforme o seu gosto
- 5. vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, você vai perceber que a mistura começa a engrossar e ficar com uma textura bem cremosa, mas ainda firme o suficiente para modelar
- 6. quando a mistura estiver homogênea e desgrudando do fundo da panela, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada para dar um toque fresco e aromático ao seu cuscuz paulista
- 7. em uma forma de buraco no meio, previamente untada com azeite, disponha as rodelas de pimentão, os tomates fatiados e os ovos cozidos no fundo e nas laterais da forma, isso vai dar aquele visual bem caprichado e bonito quando desenformar
- 8. despeje a mistura de cuscuz na forma com cuidado, pressionando levemente com uma colher para que o cuscuz fique compacto e bem moldado, mas sem apertar demais para ele não ficar duro
- 9. deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar, e depois vire com cuidado sobre um prato bonito para revelar toda a cor e o sabor desse cuscuz paulista cheio de memórias e tradição
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