Bacalhau ao forno

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Ana Melo

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ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • - 1/2 kg de batata
  • - 1/2 kg de cenoura
  • - 2 cebolas grandes
  • - 2 tomates vermelhos
  • - 1 pimentão
  • - 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • - Leite de coco
  • - Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
  • - Azeitonas
  • Molho
  • - 2 copos de leite
  • - 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • - 1 colher de sopa de manteiga
  • - 1 ovo
  • - 1/2 xícara de creme de leite
  • - Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

modo de preparo

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
  • 1. escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
  • 2. coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
  • 3. tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
  • 4. à parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
  • 5. adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
  • 6. junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
  • 7. deixe tudo cozinhar bastante
  • 8. fica com farto molho
  • 9. prove para ver se o sal está a gosto
  • 10. cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas
  • Molho
  • 11. bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
  • 12. leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
  • 13. finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
  • 14. unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
  • 15. arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
  • 16. cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
  • 17. ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa

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