Bacalhau a Zé do Pipo tradicional

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 45 minutos

enviada por: Ana Maria Brogui

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ingredientes

  • Refogado:
  • - 1 kg de bacalhau dessalgado desfiado
  • - 1 cebola grande picada
  • - 3 dentes de alho picados
  • purê:
  • - 1 kg de batatas cozidas
  • - Azeite a gosto
  • - Salsa picada a gosto
  • - Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • creme:
  • - 1 xícara de maionese
  • - 200ml de leite
  • - 2 gemas de ovo
  • - Queijo parmesão ralado para gratinar

modo de preparo

  • 1. Comece preparando o refogado: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. reserve.
  • 2. prepare o purê de batatas: em outra panela, amasse as batatas cozidas até obter um purê. tempere com azeite, salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. reserve.
  • 3. para o creme, em uma tigela, misture a maionese, o leite e as gemas de ovo até obter uma mistura homogênea. reserve.
  • 4. em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de batatas.
  • 5. distribua o refogado de bacalhau sobre o purê.
  • 6. cubra o bacalhau com o restante do purê de batatas.
  • 7. despeje o creme de maionese por cima do purê, espalhando de forma uniforme.
  • 8. polvilhe queijo parmesão ralado por cima do creme.
  • 9. leve ao forno preaquecido a 180°c por cerca de 30 minutos, ou até gratinar e dourar levemente.
  • 10. retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde e arroz branco.
  • Informações adicionais:
  • Você pode conferir a receita em vídeo em: http://www.youtube.com/@anamariabrogui

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