Salmão Curado Com Creme Azedo

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 50 minutos

enviada por: Claudia Amorim

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ingredientes

  • Salmão curado
  • - 45 g de açúcar (1/4 xícara de chá rasa)
  • - 45 g de sal (1/4 xícara de chá rasa)
  • - 150 g de beterraba ralada no ralo fino
  • - 1 filé de salmão com pele (+/- 1 kg)
  • Creme azedo
  • - ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • - 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
  • - Endro picado a gosto

modo de preparo

  • Salmão curado
  • 1. Em uma tigela misture 45 g de açúcar, 45 g de sal e 150 g de beterraba ralada no ralo fino.
  • 2. Coloque em uma assadeira 1 filé de salmão com pele (cerca de1 kg) e por cima espalhe a mistura de beterraba.
  • 3. Em seguida, cubra com um plástico, coloque um peso sobre o salmão, leve para a geladeira e deixe descansando por três dias, escorrendo todo dia o líquido que se formar na assadeira.
  • 4. No 3º dia, retire a crosta de beterraba com temperos e passe rapidamente o salmão na água corrente.
  • 5. Em seguida, retire a pele e fatie finamente. sirva em seguida com creme azedo.
  • Creme azedo
  • 6. Em uma tigela coloque ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 ½ colher (sopa) de suco de limão, endro picado a gosto.
  • 7. Misture bem com um batedor de arame.
  • 8. Leve para gelar.

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