Sauerbraten
rendimento: 3 porções
tempo de preparo: 70 minutos
enviada por: Matheus Santana
ingredientes
- - 1 e 1/2 quilo em peça lagarto ou coxão duro
- - 3 fatias finas de carne de porco salgada ou bacon
- - 1 colher (chá) de sal
- - 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- - 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
- - 2 cebolas
- - 3 folhas de louro
- - 12 cravos-da-índia
- - 2 xícaras (chá) de açúcar
- - 2 colheres (sopa) de gordura
- - 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água
- - 1 gengibre
- - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- - 1 xícara (chá) de creme de leite ácido
modo de preparo
- 1. Preparar esta receita 3 dias antes de servir, para que a carne adquira sabor. enxugar a carne e reservar. cortar em tiras uma fatia da carne de porco salgada (ou bacon) e introduzir, com a ponta de uma faca, na carne de boi. enrolar as fatias restantes ao redor da carne, prendendo com palitos. esfregar em toda ela o sal e a pimenta-do-reino. colocar numa tigela funda. aquecer o vinagre ou o vinho e despejar sobre a carne. juntar as cebolas cortadas em rodelas, o louro, o cravo e o açúcar. cobrir a tigela e colocar na geladeira por 2 ou 3 dias, virando a carne diariamente. retirar do tempero e enxugá-lo bem. numa caçarola aquecer gordura e dourar a carne de todos os lados. esmagar o gengibre e juntar ao caldo de carne. deixar ferver em fogo forte. diminuir a chama e cozinhar até que a carne fique macia. (pode-se usar panela de pressão cozinhando por cerca de 45 minutos.) retirar a carne e colocar numa travessa, mantendo-a aquecida. juntar ao molho que se formou a farinha e o creme de leite mexer bem até obter um molho liso e denso. passar pela peneira e servir com a carne.
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