Cuscuz de Maré Abacalhoado

rendimento: 3 porções

tempo de preparo: 30 minutos

enviada por: Frederico Wehner

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ingredientes

  • - 50g de bacon em pedaços
  • - 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
  • - 1 cebola pequena em tiras finas
  • - 3 dentes de alho laminados
  • - 3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas
  • - Pimenta rosa em grão a gosto
  • - Pimenta verde em grão a gosto
  • - Quanto baste de Azeite
  • - 1 posta grande de bacalhau desfiada
  • - Alho em pó a gosto
  • - Cebola em pó a gosto
  • - Páprica a gosto
  • - 2 copos de vinho branco
  • - Piripiri a gosto
  • - 5 kani-kama picados grosseiramente
  • - 125g de cuscuz
  • - 125 ml de água fervente (caldo de peixe)

modo de preparo

  • 1. Em uma panela leve o bacon para fritar.
  • 2. Junte o pimentão, a cebola, o alho, as azeitonas, a pimenta rosa e a verde e o azeite ao fogo para saltear.
  • 3. Quando a cebola começar a ficar transparente adicione o bacalhau.
  • 4. Junte o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o vinho branco e o piripiri.
  • 5. Envolva tudo muito bem e quando começar a ferver adicione os kanis e deixe cozinhar tudo lentamente.
  • 6. Em outra panela adicione o caldo fervendo ao cuscuz.
  • 7. Mexendo até a absorção da água ser completa.
  • 8. Tape o recipiente e deixe repousar durante 5 minutos.
  • 9. Destampe e separe o cuscuz com um garfo.
  • 10. Sirva com o preparado de bacalhau por cima.
  • 11. E se quiser um pouco de redução de vinagre balsâmico.

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