Bobó de Camarão tradicional exatamente como feito na Bahia
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 50 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 1 kg de camarão médio limpo e sem casca
- - Suco de 1 limão
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - 4 dentes de alho amassados
- - 1 cebola grande picada
- - 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- - 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- - 1 pimentão vermelho picado
- - 1 pimentão verde picado
- - 400ml de leite de coco
- - 1 kg de mandioca cozida e amassada
- - Coentro fresco picado a gosto
- - 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
modo de preparo
- 1. Tempere os camarões com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho amassado, misture bem e deixe descansar por 20 minutos para pegar sabor
- 2. em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê juntos e refogue a cebola até ficar bem dourada
- 3. adicione os tomates, os pimentões picados e deixe cozinhar até que os legumes estejam bem desmanchados, formando um molho grosso e encorpado
- 4. acrescente o leite de coco ao molho e misture bem para dar aquele toque cremoso ao bobó
- 5. com a mandioca já cozida e amassada, adicione ao molho de coco e legumes, mexendo com uma colher de pau para incorporar e formar uma base homogênea
- 6. cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo, até a mandioca absorver bem o molho e ficar bem cremosa
- 7. quando a base estiver no ponto, adicione os camarões temperados e cozinhe por apenas 5 minutos, até eles ficarem rosados e macios, cuidando para não passar do ponto
- 8. finalize com coentro fresco picado e, se gostar de um toque de picância, acrescente a pimenta dedo-de-moça picadinha
- 9. sirva o bobó de camarão quente, acompanhado de arroz branco e, se quiser, uma farofinha de dendê para completar
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