Risoto de funghi

rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Thiago Matos

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ingredientes

  • - 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • - 1/2 cebola picada
  • - 20 g de funghi secchi
  • - 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • - 6 xícaras de chá de caldo de carne ou galinha
  • - 4 colheres de sopa de manteiga
  • - 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • - Azeite de oliva
  • - Sal a gosto
  • - Pimenta do reino a gosto

modo de preparo

  • 1. 1. numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna. deixe de molho por 30 minutos
  • 2. Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
  • 3. Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo
  • 4. Acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente
  • 5. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto
  • 6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar
  • 7. Retire o funghi da água e coloque na panela
  • 8. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo
  • 9. . na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido
  • 10. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
  • 11. Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. misture o parmesão ralado
  • 12. Pronto! um prato tipico italiano para se deliciar

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