Panqueca de linguiça com molho vermelho

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Henrique Delazzari

ingredientes

  • 1 ovo
  • - 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • - 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • - 1 colher (chá) de sal
  • - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • - Margarina para fritar
  • - 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar
  • Recheio
  • - 1 cebola ralada
  • - 4 gomos de linguiça toscana sem pele esmigalhada
  • - 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
  • - 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • - 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • - Sal e pimenta do reino a gosto
  • Molho
  • - 8 tomates maduros em pedaços
  • - 1 colher (sopa) de azeite
  • - 1 cebola picada
  • - 1 dente de alho picado
  • - Sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado a gosto

modo de preparo

  • 1. No liquidificador, bata o ovo, o leite, a manteiga, o sal e a farinha até ficar homogêneo.
  • 2. Leve à geladeira por 30 minutos.
  • 3. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola com a linguiça na própria gordura até dourar.
  • 4. Retire do fogo, misture a ricota, o requeijão e o manjericão.
  • 5. Tempere com sal e pimenta.
  • 6. Para o molho, bata os tomates no liquidificador e passe por uma peneira.
  • 7. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • 8. Despeje o tomate batido, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.
  • 9. Tempere com manjericão.
  • 10. Aqueça uma frigideira antiaderente média, em fogo médio, unte com margarina.
  • 11. Despeje 1/2 concha da massa e gire para espalhar por igual.
  • 12. Deixe dourar e vire.
  • 13. Repita o processo até acabar a massa.
  • 14. Coloque o recheio em uma das extremidades da massa e enrole.
  • 15. Coloque lado a lado em um refratário grande e cubra com o molho.
  • 16. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos e sirva.

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