Rocambole de batatas com creme de cogumelos

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rendimento: 13 porções

tempo de preparo: 70 minutos

enviada por: Rafael Santos

ingredientes

  • - 600 gramas(s) de batatas
  • - 1 unidade(s) de ovo
  • - sal a gosto
  • - Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • - 1 colher(s) de sopa de farinha de trigo
  • - 400 gramas(s) de cogumelos paris frescos
  • - 1 unidade(s) de cebola pequena picadinha
  • - 100 gramas(s) de manteiga
  • - 150 gramas(s) de creme de leite fresco
  • - 100 ml(s) de vinho branco seco
  • - 2 unidade(s) de folhas de louro cortadas em tirinhas
  • - 1 unidade(s) de gema + 2 colheres (sopa) de leite
  • - 100 gramas(s) de queijo parmesão ralado fino

modo de preparo

  • 1. Cozinhe as batatas com casca em água com sal até que fiquem macias.
  • 2. Passe as batatas ainda quente no espremedor de forma que fiquem um purê.
  • 3. Numa vasilha com as batatas ainda quentes misture o ovo inteiro, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora.
  • 4. Trabalhe a massa e adicione a farinha de trigo, a massa deve soltar das mãos com facilidade e ser uma massa leve. reserve.
  • 5. Numa panela de fundo grosso devidamente aquecida, derreta a manteiga e refogue as cebolas e o louro até que fiquem translúcidas e o aroma fique adocicado.
  • 6. Adicione os cogumelos e tempere com o sal a pimenta-do-reino moída na hora, refogue por 5 minutos.
  • 7. Adicione o creme de leite fresco, deixe levantar fervura e prove os temperos, ajuste se julgar necessário.
  • 8. Cozinhe em fogo médio até que fiquem um creme, reserve.
  • 9. Abra a massa do rocambole sobre um filme plástico ou papel de alumínio formando um retângulo com 1 cm de espessura.
  • 10. Por cima coloque o recheio de cogumelos cremosos frio, enrole com cuidado de forma que fique no formato de um rocambole.
  • 11. Coloque numa assadeira e pincela com a mistura de leite e gema.
  • 12. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e asse em forno a 1800 c. por 15-25 minutos.
  • 13. Sirva quente.

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