Nhoque de farinha com molho de tomates frescos

rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 45 minutos

enviada por: Henrique Delazzari

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ingredientes

  • - 750g de tomates maduros
  • - Água fervente
  • - 3 colheres (sopa) de óleo
  • - 1/3 xícara (chá) de cebola picada
  • - 1 dente de alho amassado
  • - 1/4 colher (chá) de manjericão seco
  • - 1/4 colher (chá) de orégano
  • - 1/4 colher (chá) de açúcar
  • - Sal e pimenta do reino a gosto
  • - 5xícaras (chá) de água
  • - 1/2 xícara (chá) de manteiga oumargarina em temperatura ambiente
  • - 2 colheres (chá) de sal
  • - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • - 4 ovos pequenos ou 3 grandes
  • - 1/4 xícara (chá) e 3 colheres(sopa)de queijo parmesão ralado

modo de preparo

  • 1. Deixe os tomates mergulhados em água fervente por 1 minuto.
  • 2. Escorra, espete cada tomate com um garfo e retire a pela com uma faca.
  • 3. Corte-os em pedaços.
  • 4. Numa panela média, misture o óleo, os tomates, a cebola, o alho, o manjericão, o orégano, o açúcar e o sal e a pimenta.
  • 5. Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até ferver e formar um molho.
  • 6. Reduza a chama, tampe ecozinhe por 1 hora, acicionando água se necessário.
  • 7. Reserve.
  • 8. Numa panela, misture 1 xícara (chá) de água, a manteiga ou margarina e o sal.
  • 9. Deixe levantar fervura.
  • 10. Retire do fogo e junte toda a farinha de uma vez, batendo com a colher de pau.
  • 11. Leve ao fogo brando e bata até que a massa se solte dos lados da panela e forme uma bola.
  • 12. Retire do fogo, deixe amornar e junte os ovos, um a um, batendo bem.
  • 13. Coloque o último devagar para não amolecer a massa.
  • 14. Continue batendo até que a massa fique lustrosa, acetinada e homogênea.
  • 15. Adicione 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado e mexa bem.
  • 16. Reserve
  • 17. Numa panela com capacidade para 2 litros, coloque 4 xícaras (chá) de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • 18. Deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando.
  • 19. Coloque a massa num saco de confeitar com bico largo e forme nhoques de 3cm de comprimento, cortando a massa com uma tesoura.
  • 20. Cozinhe somente uma quarta parte da massa de cada vez.
  • 21. Não tampe a panela.
  • 22. Os nhoques estarão prontos quando subirem à superfície, o que leva aproximadamente 5 minutos.
  • 23. Retire os nhoques com a escumadeira e escorra sobre toalhas de papel absorvente.
  • 24. Depois, espalhe metade do molho reservado numa forma refratária, coloque os nhoques por cima e cubra com o molho restante.
  • 25. Polvilhe com 3 colheres (sopa) de queijo ralado e leve ao forno preaquecido (200º) por 3 minutos para dourar o queijo.
  • 26. Sirva em seguida.

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