Lombo Especial

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rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Luiz Luiz

ingredientes

  • 1 lombo de 2 kg aberto em manta
  • - 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • - Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Recheio
  • - 1 colher (sopa) de margarina (forno/fogão)
  • - 3 maçãs verdes cortadas em cubos
  • - 150 gramas de nozes picadas
  • - 150 gramas de ameixa preta, picadas
  • - Suco de 2 limões

modo de preparo

  • 1. Tempere a carne com o vinho, a pimenta, sal e leve à geladeira por 1 hora coberto com papel alumínio.
  • 2. Preaqueça o forno a 200°c.
  • 3. Em uma vasilha, misture as maçãs com o suco dos limões.
  • 4. Escorra o excesso de caldo e acrescente a margarina, as ameixas e as nozes.
  • 5. Misture bem.
  • 6. Retire o lombo da geladeira, espalhe sobre ele o recheio e enrole como para rocambole.
  • 7. Amarre com barbante para não soltar.
  • 8. Em uma panela grande derreta um pouco de margarina e sele o lombo, ou seja, doure-o de todos os lados.
  • 9. Retire, coloque-o em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve para assar durante uma hora.
  • 10. Depois desse tempo, retire o papel, verifique se a carne está assada e deixe no forno até ficar douradinho
  • 11. De vez em quando vá regando o lombo com o caldo da assadeira.
  • 12. Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • 13. Sirva

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