Arroz Carreteiro com Cupim

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rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Cyntia Souza

ingredientes

  • - 800 g de cupim
  • - 150 g de bacon cortado em cubos
  • - 3 colheres de sopa de óleo
  • - 3 colheres de sopa de margarina
  • - 1 cebola picada
  • - 3 dentes de alho picados
  • - 3 litros de caldo de carne
  • - 250 g de linguiça calabresa
  • - 1 pimentão verde cortado
  • - 1 folha de louro
  • - 2 xícaras de arroz branco
  • - 250 g de queijo coalho cortado em cubos
  • - 1 colher de chá de cominho
  • - Salsinha a gosto
  • - Cebolinha a gosto
  • - Pimenta a gosto
  • - Sal a gosto

modo de preparo

  • 1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, espere esquentar e acrescente o cupim
  • 2. Coloque água o suficiente para cobrir o cupim, feche e cozinhe durante 30 minutos
  • 3. Desligue, espere esfriar e verifique a maciez, se necessário, cozinhe por mais um tempo
  • 4. Reserve a água utilizada e desfie o cupim, reserve
  • 5. Em uma panela, derreta a margarina e coloque o bacon, o alho, a linguiça e a cebola para dourar
  • 6. Quando estiver no ponto, acrescente a folha de louro, o cominho, o sal, a pimenta, o pimentão e refogue durante 3 minutos
  • 7. Incorpore à mistura o arroz e o caldo da carne
  • 8. Tampe a panela e espere secar
  • 9. Quando estiver quase no ponto, acrescente as lascas de cupim e espere terminar o cozimento
  • 10. Em uma frigideira, doure o queijo coalho
  • 11. Separe um refratário grande de vidro, coloque o arroz e enfeite com os queijinhos

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