Caldo de Mandioca com Bacon para esquentar no friozinho
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 30 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- - 200 g de bacon picado
- - 1 cebola grande picada
- - 3 dentes de alho picados
- - 1 tomate picado sem sementes
- - 1 litro de caldo de carne
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - Cheiro-verde picado a gosto
- - Azeite para refogar
modo de preparo
- 1. Em uma panela grande, coloca a mandioca com água suficiente para cobrir e cozinha até ficar bem macia
- 2. enquanto a mandioca cozinha, em outra panela, aquece um pouco de azeite e frita o bacon até dourar bem, deixando ele bem crocante
- 3. retira o bacon da panela e reserva, mas deixa um pouquinho da gordura na panela para dar sabor
- 4. na mesma panela, refoga a cebola picada e os dentes de alho picados até ficarem douradinhos e bem perfumados
- 5. adiciona o tomate picado e deixa cozinhar até ele desmanchar, formando um refogado bem gostoso
- 6. quando a mandioca estiver macia, bate no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme bem liso
- 7. despeja o creme de mandioca na panela com o refogado, mistura bem e adiciona o caldo de carne para ajustar a consistência do caldo
- 8. deixa cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para os sabores se misturarem e o caldo ficar bem saboroso
- 9. ajusta o sal e a pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o bacon já é salgado, então cuidado para não exagerar
- 10. no final, adiciona o bacon crocante reservado e o cheiro-verde picado, mexe bem para incorporar tudo
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