Arroz de cuxá tradicional do Maranhão

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 30 minutos

enviada por: Ana Maria Brogui

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ingredientes

  • - 2 xícaras de arroz
  • - 500g de camarão seco
  • - 1 maço de vinagreira (ou azedinha)
  • - 1 cebola grande
  • - 4 dentes de alho
  • - 1/2 xícara de azeite de dendê
  • - 1/2 xícara de azeite de oliva
  • - Sal a gosto
  • - Pimenta-do-reino a gosto
  • - Farinha de mandioca para acompanhar

modo de preparo

  • 1. Coloque o camarão seco de molho em água por algumas horas para hidratar. escorra e reserve.
  • 2. Cozinhe o arroz em água e sal conforme as instruções da embalagem. reserve.
  • 3. Lave bem a vinagreira e pique finamente.
  • 4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
  • 5. Adicione o camarão seco escorrido à panela e refogue por alguns minutos.
  • 6. Acrescente a vinagreira picada à panela e refogue por mais alguns minutos.
  • 7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 8. Adicione o arroz cozido à panela e misture bem para incorporar os sabores.
  • 9. Regue o arroz de cuxá com o azeite de dendê e mexa delicadamente.
  • 10. Deixe o arroz apurar os sabores em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  • 11. Sirva o arroz de cuxá acompanhado de farinha de mandioca.

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