Risoto com Queijo Brie e Cogumelos
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 45 minutos
enviada por: Renata Armani
ingredientes
- - 200 gramas de arroz carolino
- - 1 queijo brie
- - 1 lata de cogumelos laminados
- - 1,5 decilitros de vinho branco
- - 2 cebolas
- - 1 cenoura
- - 1 alho francês
- - 50 gramas de creme vegetal
- - Sal
- - Pimenta
- - Salsa picada
- - 1 ovo
- - 2 colheres das de sopa de farinha
- - 4 colheres das de sopa de pão ralado
- - Óleo para fritar
modo de preparo
- 1. Comece por preparar um caldo de legumes, levando ao lume um tacho com 8 decilitros de água, depois junte uma cenoura lavada e cortada em rodelas, uma cebola descascada e cortada em gomos e um alho francês cortado em pedaços pequenos.
- 2. Deixe ferver durante 15 minutos. de seguida passe tudo pelo coador.
- 3. Depois de cortar o queijo brie ao meio, corte uma das metades em quatro triângulos e leve ao frio.
- 4. Corte a outra metade em pequenos pedaços e reserve.
- 5. Descasque uma cebola, pique-a finamente, e deite-a para um tacho. junte o creme vegetal e leve ao lume.
- 6. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. de seguida, junte o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar.
- 7. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo de vez em quando.
- 8. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- 9. Junte então o arroz, acrescente os cogumelos escorridos e misture.
- 10. Acrescente o queijo, misture bem, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. mexa até o risoto ficar cremoso.
- 11. Passe os restantes triângulos de queijo por farinha, ovo batido e pão ralado. leve-os a fritar em óleo quente até ficarem dourados. retire, deixe escorrer e sirva polvilhado com a salsa picada.
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