Risoto de pinhão

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 50 minutos

enviada por: Adulita Lossi

ingredientes

  • - 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • - 400g de pinhão cozido e picado
  • - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • - 1 pacote de queijo ralado
  • - 3 colheres (sopa) de queijo cottage
  • - 1 pacote de queijo ralado
  • - 1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
  • - 1 dente de alho cortado em pedaços pequenos
  • - 1litro de caldo de legumes
  • - 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • - Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

  • 1. Cozinhe o pinhão.
  • 2. Se você usar uma panela de pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
  • 3. Se você fizer em uma panela sem pressão, cozinhe por 1 hora e 15 minutos em fogo médio.
  • 4. A parte mais chatinha é descascar o pinhão, por isso sempre descasque com o pinhão quente.
  • 5. Quando ele esfria fica muito mais difícil descascar.
  • 6. Assim que o pinhão estiver cortadinho, podemos começar a próxima etapa.
  • 7. Em uma panela coloque o azeite e assim que estiver quente, coloque a cebola e o alho.
  • 8. Assim que a cebola estiver dourada, coloque o arroz e frite por alguns segundos.
  • 9. Logo em seguida coloque o vinho e mexa até que evapore todo líquido.
  • 10. Adicione o pinhão e aos poucos vá adicionando o caldo de legumes.
  • 11. Mexa de vez em quando.
  • 12. Depois que o arroz tiver absorvido todo caldo de legumes, coloque o queijo cottage e mexa até que o arroz fique bem cremoso.
  • 13. Antes de servir, coloque o queijo ralado e mexa bem.

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