Risoto de açafrão

rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Thiago Matos

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ingredientes

  • - 1/4 de cebola picada
  • - 2 colheres de sopa de manteiga
  • - 1 xícara de chá de arroz arbóreo
  • - 1/2 xícara de cháde vinho branco seco
  • - 3 xícaras de chá de caldo de galinha
  • - 1 colher de sopa dee açafrão
  • - 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • - 1 colher de sopa de manteiga
  • - Sal a gosto
  • - Pimenta do reino a gosto

modo de preparo

  • 1. 1. coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. quando ferver, abaixe o fogo
  • 2. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão
  • 3. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo médio. junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar
  • 4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre
  • 5. acrescente o vinho e mexa até evaporar
  • 6. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e misture bem. não é necessário mexer continuamente. quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
  • 7. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem
  • 8. Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • 9. Quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
  • 10. Misture bem e sirva a seguir
  • 11. Pronto! um delicioso prato principal para desfrutar.

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