Pernil desfiado com molho de maçã na pressão - Dia dos Pais
rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 50 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 1,5 kg de pernil suíno em peça
- - 3 maçãs grandes descascadas e picadas
- - 2 cebolas médias picadas
- - 4 dentes de alho picados
- - 1 xícara de vinho branco seco
- - 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- - Suco de 2 laranjas
- - 2 colheres de sopa de mel
- - 1 folha de louro
- - 1 colher de sopa de azeite
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - Cheiro-verde picado para decorar
modo de preparo
- 1. Tempere o pernil com sal, pimenta-do-reino, alho picado e o suco das laranjas, esfregando bem os temperos na carne para que pegue sabor e deixe marinar por pelo menos uma hora para absorver os temperos
- 2. na panela de pressão, aqueça o azeite e doure o pernil de todos os lados para selar a carne e manter os sucos internos, garantindo que fique suculento
- 3. retire o pernil da panela e, na mesma panela, refogue as cebolas até ficarem douradas e macias, soltando os resíduos da carne que ficaram no fundo da panela
- 4. adicione as maçãs picadas, o vinho branco, o molho de soja, o mel e a folha de louro ao refogado de cebolas, mexendo para formar um molho rico e aromático
- 5. coloque o pernil de volta na panela, sobre o molho de maçã, e tampe a panela de pressão
- 6. cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, até que a carne esteja bem macia e fácil de desfiar com um garfo
- 7. retire o pernil da panela, desfie a carne enquanto ainda está quente e misture com o molho de maçã, envolvendo todos os pedaços desfiados para que fiquem bem temperados e saborosos
- 8. se o molho estiver muito líquido, deixe ferver por alguns minutos com a panela destampada para reduzir e engrossar, garantindo que fique bem cremoso
- 9. sirva o pernil desfiado decorado com cheiro-verde picado, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas, para um prato especial de dia dos pais
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