Macarrão a putanesca da Zita
rendimento: 5 porções
tempo de preparo: 40 minutos
enviada por: Henrique Delazzari
ingredientes
- - 1 pacote de 500g de massa
- - 1 lata de atum
- - 1 ou 2 pimentas chilli
- - 1 dente de alho
- - 1 ou 2 colheres (sopa) de alcaparras
- - 4 filés de anchova
- - Salsinha a gosto
- - 1 pitadinha de canela
- - 8 azeitonas pretas
- - 600ml de molho de tomate
- - Suco de 1/2 limão
modo de preparo
- 1. Escolha a massa da sua preferência.
- 2. Coloque na água fervendo (temperada com sal) para cozinhar.
- 3. O molho deve ser feito numa frigideira.
- 4. Abra uma lata de atum de qualidade e despeje o óleo na panela.
- 5. Reserve o atum para depois.
- 6. Se o atum não tiver óleo, coloque aproximadamente 4 colheres (chá) de azeite na frigideira.
- 7. Em fogo baixo, acrescente as pimentas secas (chilli), dependendo do seu gosto por mais apimentado ou menos.
- 8. Adicione o dente de alho grande amassadado, as alcaparras (mesmo que você não goste, para dar o perfume), e os filézinhos de anchovas.
- 9. Deixe tudo dourar.
- 10. Pique uma salsinha (a gosto) e coloque, parte do caule na panela.
- 11. Reserve as folhas pra depois.
- 12. Quando estiver tudo dourado acrescente o atum.
- 13. Coloque uma pitadinha de canela, as azeitonas pretas, das que vem com caroço, pois tem melhor sabor, porém sem o caroço.
- 14. Misture tudo.
- 15. Coloque o molho de tomate.
- 16. Baixe o fogo e deixe apurar.
- 17. Quando o molho estiver pronto e a massa pronta e escorrida, junte os dois.
- 18. Se o molho ficar um pouco grosso, acrescente 2 colheres (sopa) de água e misture.
- 19. Jogue as folhas de salsinha e deixe umas por cima para dar acabamento.
- 20. E esprema o suco de 1/2 limão pequeno.
- 21. Sirva em seguida.
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