Medalhão de tagliatele

rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 30 minutos

enviada por: Gabrielle Pereira

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ingredientes

  • Medalhão
  • - 1kg de filé-mignon
  • - Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • - Azeite para grelhar
  • Tagliatele
  • - 1kg de tagliatele tradicional
  • - 400g de manteiga
  • - 1/4 de maço de sálvia
  • - 50g de semente de papoula
  • - 1 fio de azeite e sal a gosto
  • Molho
  • - 500g de molho branco
  • - 300g de queijo gorgonzola
  • - 1 pitada de noz-moscada
  • - Sal a gosto

modo de preparo

  • Filés
  • 1. Tempere os filés e grelhe ao ponto. reserve.
  • Molho
  • 2. Delicadamente, dissolva o queijo no molho branco (tradicional) e ferva por 10 minutos.
  • 3. Retire do fogo e bata no liquidificador e depois passe pelo chinois. reserve.
  • Pasta
  • 4. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água para ferver, adicione o sal e o fio de azeite.
  • 5. Quando abrir fervura, acrescente a massa e cozinhe até o ponto "al dente". reserve.
  • Tempero do tagliatele
  • 6. Em uma frigideira, derreta a manteiga e em seguida, acrescente a sálvia, deixe que ela murche e acrescente o tagliatele.
  • 7. Por último, salpique as sementes de papoula.
  • Montagem
  • 8. Disponha os filés em uma travessa, cubra com o molho de gorgonzola e ao lado, a guarnição de tagliatele, já temperado.
  • Decoração
  • 9. Enfeite a travessa com salsa e tomate cereja ou se preferir já pode fazer a montagem direto nos pratos.

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