Fish And Chips igual ao vendido em Londres
rendimento: 5 porções
tempo de preparo: 30 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 4 filés de peixe branco (como bacalhau fresco ou tilápia)
- - 1 xícara de farinha de trigo
- - 1/2 xícara de amido de milho
- - 1 colher de chá de fermento em pó
- - 1 lata de cerveja clara (bem gelada)
- - Sal a gosto
- - Pimenta-do-reino a gosto
- - Óleo para fritar
- - Batatas cortadas em palitos grossos
- - Vinagre de malte para servir (opcional)
modo de preparo
- 1. Começa preparando o peixe, tempera os filés com sal e pimenta-do-reino, deixando descansar enquanto a massa é feita
- 2. numa tigela, mistura a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e uma pitada de sal para dar aquela textura leve na massa que vai empanar o peixe
- 3. adiciona a cerveja gelada aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar bem lisa e com uma consistência de um creme grosso
- 4. deixa a massa descansar por alguns minutos enquanto aquece o óleo em uma panela funda para fritar o peixe e as batatas
- 5. agora passa os filés de peixe na massa, envolvendo bem cada um para que a cobertura fique uniforme e douradinha na hora de fritar
- 6. com o óleo bem quente, coloca os filés um de cada vez, fritando até que fiquem bem dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro
- 7. retira os filés e coloca sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo
- 8. agora é hora das batatas, frita os palitos no mesmo óleo até que fiquem dourados e crocantes, do jeito que se encontra nas melhores lanchonetes de londres
- 9. sirva o peixe crocante junto com as batatas, e se quiser um toque bem britânico, coloca um pouco de vinagre de malte por cima
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