Cavala na torrada com pepino com sal e rábano
rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 25 minutos
enviada por: Matheus Santana
ingredientes
- Πpepino, descascado, cortado em fatias finas em uma mandolina sal
- - 4 colheres de sopa de rábano fresco ralado
- - 2 colher de sopa bem cheia crème fraîche
- - 2 colheres de chá de mostarda em pó Inglês
- - 4 filetes de cavala fresca
- - Sal e pimenta do reino moída
- - Noz de manteiga
- Para servir:
- - 4 fatias de pão de soda, torrado, manteiga
- - 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- - œ limão pequeno
modo de preparo
- 1. Para o pepino com sal e rábano, coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe com bastante sal. misture bem e deixe o conteúdo a escorrer sobre a pia por meia hora. lave o sal fora do pepino com água fria, depois deixe escorrer. delicadamente esprema o excesso de umidade do pepino com as mãos, em seguida, reserve. em uma tigela limpa, misture a raiz-forte com o crème fraîche e mostarda em pó, certificando-se a mostarda em pó é bem combinado e sem grumos. reserve. tempere os filetes de cavala em seu lado da pele com sal e pimenta do reino moída. aquecer a manteiga em uma frigideira até que haja a formação de espuma, em seguida, adicione a pele do lado do filés para baixo. coloque um prato à prova de calor sobre os filés de cozinha, como isso vai se certificar que ficar plana e cozinhar uniformemente. cozinhe por 4-5 minutos, ou até quase cozido, em seguida, vire os filés e cozinhe por 30 segundos, ou até apenas cozido. para servir, coloque um punhado pequeno de pepino para o brinde. coloque os filetes de cavala cozida para o pepino. coloque uma colherada de molho de rábano por cima e decore com um pouco da cebola vermelha cortada e sumo de limão.
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