Caldo de mandioca com bacon tradicional de festa junina

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rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 30 minutos

enviada por: Ana Maria Brogui

ingredientes

  • - 1 kg de mandioca (aipim) descascada e picada
  • - 2 litros de água
  • - 2 colheres de sopa de óleo
  • - 200g de bacon picado
  • - 1 cebola grande picada
  • - 2 dentes de alho picados
  • - Sal e pimenta a gosto
  • - Cheiro-verde picado a gosto

modo de preparo

  • 1. Cozinhe a mandioca em uma panela grande com os 2 litros de água até ficar bem macia, isso deve levar cerca de 30 a 40 minutos
  • 2. Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o bacon picado até ficar crocante, liberando todo o sabor
  • 3. retire o bacon frito da frigideira e reserve, deixando a gordura do bacon na frigideira para dar mais sabor ao caldo de mandioca
  • 4. na mesma frigideira, refogue a cebola picada até ficar transparente e bem douradinha
  • 5. acrescente o alho picado e refogue junto com a cebola, mexendo bem para liberar o aroma
  • 6. quando a mandioca estiver bem cozida, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de bater no liquidificador
  • 7. bata a mandioca cozida com a água do cozimento no liquidificador até obter um creme homogêneo e bem liso
  • 8. despeje o creme de mandioca de volta na panela e leve ao fogo médio, adicionando o bacon frito e a cebola com alho refogados
  • 9. tempere o caldo de mandioca com sal e pimenta a gosto, ajustando conforme sua preferência
  • 10. deixe o caldo de mandioca cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela
  • 11. finalize com cheiro-verde picado, que dá um toque fresco e especial ao caldo de mandioca com bacon

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