Bolo de Aipim na batedeira

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rendimento: 20 porções

tempo de preparo: 120 minutos

enviada por: Marília Meira

ingredientes

  • - 2,5 kg de aipim
  • - 1 coco ralado
  • - 600g de açúcar
  • - 190g de manteiga
  • - 5 ovos grandes
  • - 300ml de leite de coco
  • - 1 colher (sobremesa) de sal

modo de preparo

  • 1. Rale, lave e esprema a aipim com um pano limpo.
  • 2. Na batedeira bata a manteiga e o açúcar, até formar um creme esbranquiçado e fofinho.
  • 3. Depois acrescente os ovos de um a um. coloque o coco ralado e a aipim ralada, e vá mexendo com a mão e adicionando leite de coco.
  • 4. Mexa tudo delicadamente até ficar homogêneo e despeje em uma forma untada e enfarinhada.
  • 5. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°c por cerca de 1 hora e meia ou até que introduza um palito e ele saia limpo.
  • 6. Desenforme e sirva.

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