Bobó de Camarão com Arroz Branco

rendimento: 5 porções

tempo de preparo: 50 minutos

enviada por: Claudia Amorim

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ingredientes

  • - 1kg de mandioca descascada
  • - 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • - 1 pimentão verde picado
  • - 1 pimentão vermelho picado
  • - 4 tomates grandes, levemente maduros e picados
  • - 1 cebola grande picada
  • - 200ml de leite de coco
  • - 1 molho de pimenta líquida
  • - 1 maço de salsinha picada
  • - 1 maço de coentro picado
  • - 1,5kg de camarão médio, vermelho, limpo, preferencialmente pré-cozido, temperados com sal, pimenta-do-reino, limão e refogados no azeite
  • - Sal a gosto
  • - Suco de 1 limão

modo de preparo

  • 1. Numa panela de pressão coloque a mandioca, cubra com água e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até a mandioca ficar macia. retire do fogo.
  • 2. Transfira a mandioca para o liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata bem até formar um creme grosso. reserve.
  • 3. Coloque numa panela o azeite de dendê e refogue os pimentões.
  • 4. Adicione os tomates e misture.
  • 5. Acrescente a cebola e refogue.
  • 6. Junte a mandioca batida (reservada acima), misture bem e deixe ferver.
  • 7. Tempere com o leite de coco, o molho de pimenta, o maço de salsinha e o maço de coentro.
  • 8. Coloque o e deixe apurar por cerca de 15 minutos.
  • 9. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

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