Rolinho primavera

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rendimento: 15 porções

tempo de preparo: 50 minutos

enviada por: Anninha Cabral

ingredientes

  • 1/2 kg de farinha de trigo.
  • - 1 colher (chá) de sal.
  • - Água o suficiente.
  • Recheio
  • - 3 xícaras (chá) cheias de repolho cortados em tiras finas e escaldadas ou ½ pacote de broto de feijão.
  • - 2 xícaras (chá) de cenoura crua ralada.
  • - 100 gr de carne de porco em tiras finas.
  • - 100 gr de carne de frango em tiras finas.
  • - 1 cebola picada.
  • - 1 pé de cebolinha verde picado.
  • - 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu).
  • - 1 colher (café) de sal.
  • - 1 pitada de gengibre ralado ou moído.
  • - 1 pitada de ajinomoto.
  • - 1 colher (chá) de óleo de gergelim.
  • - Óleo o quanto baste.
  • Tempero para as acrnes
  • - 1 clara de ovo pequeno.
  • - 1 colher (sopa) de vinho branco seco.
  • - 1/2 colher (sopa) de amido de milho.
  • - 1 colher (sopa) de óleo.
  • - 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu).

modo de preparo

  • Tempere as carnes com a clara de ovo, vinho, amido de milho, óleo e o molho de soja.
  • 1. Escalde o repolho. unte uma panela com pouco óleo e coloque no fogo para esquentar. junte o repolho já escaldado, a cenoura, a cebola e a cebolinha verde.
  • 2. Refogue por 5 minutos e tire-os da panela. escorra a água do recheio para que fique seco e reserve.
  • 3. Na mesma panela, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e deixe esquentar .junte as carnes já temperadas e refogue bem.
  • 4. A seguir, agregue as verduras reservadas.
  • 5. Tempere com o molho de soja, sal, gengibre e ajinomoto. misture tudo e coloque em um prato. espalhe o óleo de gergelim em cima, misture bem e deixe esfriar.
  • Massa
  • 6. Misture a farinha, a água e o sal numa vasilha até formar uma massa pastosa e lisa.
  • 7. Deixe-a repousar na geladeira até a hora de usar.
  • 8. Unte uma frigideira com um pouco de óleo, limpe bem até tirar o vestígio do óleo.
  • 9. Coloque um pouco de massa na frigideira quente formando uma panqueca redonda.
  • 10. Retire para um prato e continue fazendo as panquecas até terminar a massa.
  • 11. Recheie com a mistura acima (deve estar fria).
  • 12. Dobre em formato de rolinhos, vire as duas pontas laterais e enrole .
  • 13. Coloque uma quantidade de óleo para que o rolinho fique sob emerso em panela funda. frite em óleo bem quente.

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