Feijão tropeiro mineiro
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 60 minutos
enviada por: Felipe Murari
ingredientes
- - 1 kg de feijão vermelho
- - 1 pacote de farinha de milho
- - 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
- - 500 g de lingüiça comum de porco
- - 150 g de bacon
- - 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
- - 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
- - 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
- - 1 dúzia de ovos se for caipira melhor
- - 2 cabeças médias de cebola da roxa
- - 1 pimenta pequena malagueta
- - 10 folhas de couve manteiga
- - Cebolinha e salsinha a gosto
- - Pimenta-do-reino
- - Colorau
- - 1/2 copo de azeite virgem de oliva
- - 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
- - 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
modo de preparo
- 1. Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos
- 2. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
- 3. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas
- 4. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
- 5. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
- 6. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas
- 7. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar
- 8. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
- 9. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar
- 10. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau
- 11. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa
- 12. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto
- 13. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha
- 14. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho
- 15. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca
- 16. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente
- 17. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho
- 18. Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês
mais receitas recomendadas para voce
mais receitas
Você pode encontrar mais receitas de Guarnições e Petiscos aqui no Ana Maria Brogui, como sugestão, posso recomendar:
- - Rolinhos de Peru com Coentro
- - Douradinhos de Peixe
- - Caldo de milho tradicional de festa junina
- - Omelete de Cogumelos
- - Pamonha salgada assada tradicional de festa junina
- - Churros de pão de queijo recheado que viralizou na internet
- - Salpicão de Natal
- - Batata cremosa assada com alho na travessa
Esta receita foi enviada por
através deste link.
Caso tenha encontrado algum problema com esta receita, seja de ingredientes, modo de
preparo ou autoria, pedimos a gentileza de entrar em contato através deste formulário
de atendimento específico.