Risoto de Aspargos

rendimento: 2 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Patricia Buexm

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ingredientes

  • - 350g de arroz arborio
  • - 1 maço de aspargos frescos
  • - 120g de manteiga sem sal gelada
  • - 15g de cebola picadinha
  • - 100ml de vinho branco seco
  • - 1,25l de caldo de legumes
  • - 50g de parmesão ralado

modo de preparo

  • 1. Lave bem os aspargos e corte as pontas
  • 2. Coloque pra cozinhar em água com um pouco de sal(de 3 a 5 minutos)
  • 3. Em outra panela, refogue a cebola com a manteiga
  • 4. Acrescente o arroz e toste até que os grãos fiquem cobertos pela manteiga e bem quentes
  • 5. Acrescente o vinho e deixe secar completamente
  • 6. Adicione uma concha do caldo, mexendo sempre, e adicione os aspargos
  • 7. Quando o caldo secar, acrescente outra concha e assim será feito até que o arroz esteja al dente
  • 8. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão
  • 9. Sirva logo em seguida

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