Enchilada com Molho Verde
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 65 minutos
enviada por: Matheus Santana
ingredientes
- - 1/3 de xícara de folhas de coentro lavadas e picadas;
- - 1/3 de xícara de caldo de galinha líquido;
- - 3 pimentas serrano;
- - 1 colher de sopa de manteiga;
- - 2 tomates verdes;
- - 1/2 xícara de óleo de canola;
- - 1/4 de uma alface cortada em pequenas tiras;
- - 1/3 de xícara de queijo ralado;
- - 16 tortillas de milho;
- - 1-1/2 xícara de frango desossado e já cozido;
- - 1/2 xícara de cebola branca picada;
- - 1 xícara de nata (sour cream);
- - 2 dentes de alho;
- - 1 colher de sopa de vinagre;
- - Sal a gosto.
modo de preparo
- 1. Em uma panela, coloque as pimentas e os tomates e água o suficiente para cobrir. deixe ferver durante cinco minutos e escorra o líquido que se formou, reservando meia xícara;
- 2. No liquidificador coloque os tomates verdes, os chiles, o coentro, o alho, o vinagre e o líquido reservado e bata tudo até ficar homogêneo;
- 3. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e despeje o molho que bateu no liquidificador por 5 minutos;
- 4. Acrescente o caldo de galinha e sal a gosto, deixando tudo ferver até começar a evaporar;
- 5. Mantenha a panela em fogo baixo e prepare as enchiladas;
- 6. Em uma frigideira aqueça 4 colheres de óleo, frite as tortillas uma a uma, sem deixar ficarem marrons. coloque em papel toalha para escorrer o óleo;
- 7. Insira as tortilhas no molho verde por alguns segundos, recheie com frango, cebola picada e creme sour;
- 8. Coloque cada enchilada em um prato, cobrindo com o resto do molho e do creme sour, mais um pouco de cebola, queijo ralado e, ao lado, tiras de alface;
- 9. Sirva as enchiladas.
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