Costela ao molho barbecue igual ao do Outback
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 60 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 2 kg de costela de porco (baby back ribs)
- - 2 colheres de sopa de sal grosso
- - 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- - 1 colher de sopa de alho em pó
- - 1 colher de sopa de cebola em pó
- - 1 colher de sopa de páprica doce
- - 1 colher de chá de cominho em pó
- - 1 xícara de molho barbecue (preferência para uma marca de qualidade ou caseiro)
- - 1/4 xícara de mel para dar um toque adocicado ao molho
- - 1/2 xícara de suco de maçã para ajudar a amaciar a carne
- - 2 colheres de sopa de óleo vegetal para selar a costela
modo de preparo
- 1. Comece removendo a membrana da parte de trás da costela para que a carne fique mais macia e absorva melhor os temperos durante o cozimento
- 2. em uma tigela, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica doce e o cominho até formar uma mistura uniforme de temperos secos
- 3. esfregue essa mistura de temperos secos em toda a superfície da costela, garantindo que a carne fique bem coberta para realçar o sabor durante o cozimento
- 4. deixe a costela descansar com os temperos por pelo menos uma hora para que o sabor penetre na carne, mas se puder, deixe de um dia para o outro na geladeira para intensificar o sabor
- 5. pré-aqueça o forno a 160°c para que a costela asse lentamente e fique bem macia por dentro, mas com uma crosta deliciosa por fora
- 6. Coloque a costela em uma assadeira forrada com papel alumínio, com a parte carnuda voltada para cima, e cubra com outra folha de papel alumínio para reter a umidade durante o assamento
- 7. leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 2 horas e meia, ou até que a carne comece a se soltar do osso, o que indica que está macia e pronta para receber o molho barbecue
- 8. enquanto a costela assa, misture o molho barbecue, o mel e o suco de maçã em uma panela, aquecendo em fogo baixo até que a mistura esteja bem incorporada e levemente espessa
- 9. Retire a costela do forno e aumente a temperatura para 220°c para que a carne possa dourar e caramelizar no final do processo
- 10. pincele generosamente o molho barbecue por toda a costela, certificando-se de cobrir bem todos os lados para criar uma camada brilhante e cheia de sabor
- 11. volte a costela ao forno, sem cobrir, por mais 10 a 15 minutos, até que o molho esteja caramelizado e levemente grudado na carne, proporcionando o sabor característico do outback
- 12. retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir, o que vai ajudar a manter a carne suculenta e garantir que o molho fique bem aderido
- 13. Sirva a costela ao molho barbecue acompanhada de batatas fritas crocantes e milho grelhado, como no outback, para uma refeição completa e saborosa que vai fazer sucesso
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