Caldo de Mocotó Tradicional

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Felipe Murari

ingredientes

  • - 1 mocotó picado ou em rodelas
  • - 2 folhas de Louro
  • - Cominho
  • - 1 cebola media ralada
  • - 4 dentes de alho amassados
  • - 1 ramo pequeno de coentro
  • - Óleo
  • - Açafrão
  • - Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

  • 1. Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro
  • 2. Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso
  • 3. Separe 1/5 da carne do mocoto e pique-a em pedados pequenos
  • 4. Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso
  • 5. Volte tudo para a panela
  • 6. Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue
  • 7. Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta
  • 8. Coloque uma pitata de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo
  • 9. Deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos
  • 10. Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante

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