Sopa creme de mandioquinha
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 30 minutos
enviada por: Bruno Rafael
ingredientes
- - 1 kg de mandioquinha
- - 3 tabletes de caldo de legumes
- - 3 colheres de azeite
- - 2 tomates picadinhos
- - 2 litros de água morna
- - 1 xícara de leite
- - Sal, salsinha
modo de preparo
- 1. Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes
- 2. Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas
- 3. Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater
- 4. Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver
- 5. Sirva bem quente
- 6. Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite
- 7. Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima
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