Salada de berinjela com molho de manga

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 45 minutos

enviada por: Hector Grecco

ingredientes

  • - 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • - 1 dente de alho picado
  • - 4 colheres (sopa) de azeite
  • - 2 xícaras (chá) de manga com casca picada
  • - 1 xícara (chá) de água
  • - 5 xícaras (chá) de berinjela em tiras
  • - 1/2 xícara (chá) de pimentão verde em tiras
  • - 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras
  • - Sal a gosto

modo de preparo

  • 1. Doure a cebola e o alho no azeite
  • 2. Reserve
  • 3. Bata a manga com água
  • 4. Em um refratário, misture os legumes, o molho de manga, o refogado de cebola e o sal
  • 5. Cubra com papel alumínio, leve ao forno médio preaquecido, até os legumes ficarem macios

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