Salada De Papaia Verde

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 30 minutos

enviada por: Claudia Amorim

ingredientes

  • - 2 a 3 papaias verdes (verdes mesmo, o mais firme possível)
  • - 1 pacote de tomate-cereja tipo "sweet grape" ou similar
  • - 1 cenoura grande
  • - 1 limão
  • - 1 dente de alho
  • - 1 pimenta chili (dedo-de-moça)
  • - Molho de soja
  • - Castanhas de caju moídas
  • - Açúcar mascavo
  • - Coentro
  • - Manjericão
  • - 1 folhinha de hortelã
  • - Melaço de cana
  • - 1 pedacinho de gengibre
  • - ½ cebola roxa

modo de preparo

  • 1. Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras.
  • 2. Corte os tomates cereja no meio.
  • 3. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão.
  • 4. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro.
  • 5. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume.
  • 6. Misture em uma tigela os vegetais.
  • 7. Coloque o molho por cima e misture com a mão.
  • 8. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo.
  • 9. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada.
  • 10. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso.
  • 11. Na hora de servir, monte uma quantidade de 1-2 mãos cheias, coloque no centro do prato.
  • 12. Por cima, use uma colher para colocar o caldo viscoso, e vá desenhando, pode fazer decoração em volta da salada, e algumas linhas por cima.
  • 13. Salpique a castanha de caju por cima.
  • 14. Termine com um tomate-cereja cortado ao meio e, no meio dos dois, uma folhinha pequena de manjericão.

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