Salada De Papaia Verde
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 30 minutos
enviada por: Claudia Amorim
ingredientes
- - 2 a 3 papaias verdes (verdes mesmo, o mais firme possível)
- - 1 pacote de tomate-cereja tipo "sweet grape" ou similar
- - 1 cenoura grande
- - 1 limão
- - 1 dente de alho
- - 1 pimenta chili (dedo-de-moça)
- - Molho de soja
- - Castanhas de caju moídas
- - Açúcar mascavo
- - Coentro
- - Manjericão
- - 1 folhinha de hortelã
- - Melaço de cana
- - 1 pedacinho de gengibre
- - ½ cebola roxa
modo de preparo
- 1. Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras.
- 2. Corte os tomates cereja no meio.
- 3. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão.
- 4. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro.
- 5. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume.
- 6. Misture em uma tigela os vegetais.
- 7. Coloque o molho por cima e misture com a mão.
- 8. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo.
- 9. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada.
- 10. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso.
- 11. Na hora de servir, monte uma quantidade de 1-2 mãos cheias, coloque no centro do prato.
- 12. Por cima, use uma colher para colocar o caldo viscoso, e vá desenhando, pode fazer decoração em volta da salada, e algumas linhas por cima.
- 13. Salpique a castanha de caju por cima.
- 14. Termine com um tomate-cereja cortado ao meio e, no meio dos dois, uma folhinha pequena de manjericão.
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