Rocambole de forno
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 120 minutos
enviada por: Pedro Kukel
ingredientes
- 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
- - 1 xícara de leite morno
- - 1 colher (sopa) de açúcar
- - 2 ovos
- - 3/4 de xícara de óleo
- - 1 pitada de sal
- - 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
- - 1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar
- Recheio
- - 3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos
- - 1 colher de sopa de azeite
- - 1/2 colher de sopa de vinagre
- - Sal e orégano a gosto
- - 300 g de presunto cortado em fatias finas
- - 300 g de mussarela cortada em fatias finas
modo de preparo
- Dissolva o fermento no leite com o açúcar
- 1. Reserve
- 2. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal
- 3. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar
- 4. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos
- 5. Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora
- Recheio
- 6. Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto
- 7. Reserve
- 8. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa
- 9. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas
- 10. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio
- 11. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa
- 12. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar
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