Hambúrguer com molho rústico
rendimento: 1 porções
tempo de preparo: 20 minutos
enviada por: Eduardo Antonio
ingredientes
- - Pão de brioche
- - Blend de 3 carnes de bovina (30% de capa de filé, 30% de acém, 40% de alcatra)
- - Gordura da carne (20% de gordura de picanha)
- - Cebola roxa à vontade
- - Queijo serrano à vontade
- - Pimenta preta à vontade
- - Sal à vontade
- - 1 fio de azeite
- - 1 fio de água
modo de preparo
- 1. Já com as carnes moídas e misturadas à gordura, acrescente um fio de azeite e um fio de água gelada. faça bolas do tamanho que desejar e com as mãos modele em formato de hambúrguer. com o auxílio de papel manteiga, empilhe um a um e use a folha entre eles para separá-los. apenas na hora de grelhar coloque sal e pimenta a gosto, moídos na hora. em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, a cebola e deixe em fogo baixo; vá acompanhando até caramelizar (a seu gosto). em uma chapa quente, coloque o hambúrguer cerca de 3 minutos de cada lado. antes de colocá-lo na chapa, acrescente sal e pimenta. quando virá-lo, repita a operação. após um minuto,. coloque uma fatia de queijo e tampe para que o queijo derreta bem. após esse processo, retire o hambúrguer e deixe descansar em uma tábua de madeira para que não encharque o pão. na chapa onde estavam os hambúrgueres, coloque o pão cortado ao meio para aproveitar o sulco da carne. passe o molho e, em seguida, monte o seu lanche nesta sequência: carne com queijo, rúcula e cebolas.
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