Macarrão instantâneo à carbonara
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 20 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor de sua preferência, mas o de galinha ou neutro funciona bem)
- - 2 ovos grandes
- - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- - 100g de pancetta, bacon ou guanciale, cortados em cubos pequenos
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - 1 dente de alho descascado (opcional)
- - Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
modo de preparo
- 1. Cozinhe o macarrão instantâneo de acordo com as instruções da embalagem. normalmente, isso envolve ferver por 3 minutos. escorra, mas reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
- 2. Enquanto o macarrão cozinha, coloque a pancetta (ou bacon/guanciale) em uma frigideira grande em fogo médio. se desejar, adicione um dente de alho descascado para infundir sabor. frite até que esteja crocante e dourado. retire o alho, se usou, e reserve a carne.
- 3. Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão ralado. tempere com sal e bastante pimenta-do-reino. misture bem até que fique homogêneo.
- 4. Adicione o macarrão cozido e escorrido à frigideira com a pancetta (ou bacon/guanciale) ainda quente. desligue o fogo para evitar que os ovos cozinhem demais ao entrar em contato com o calor.
- 5. Derrame rapidamente a mistura de ovos e queijo sobre o macarrão, mexendo vigorosamente para cobrir todos os fios. a ideia é que o calor do macarrão e da pancetta cozinhe levemente os ovos, mas sem que virem uma omelete.
- 6. Se necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a consistência do molho.
- 7. Ajuste o sal e a pimenta. sirva imediatamente, decorado com mais queijo parmesão ralado e salsinha fresca picada, se desejar.
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