Cassoulet de Feijão com Linguiça

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rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Leo Leo

ingredientes

  • - ½ quilo de feijão branco
  • - ½ quilo de linguiça toscana em fatias grossas
  • - 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
  • - ¼ de xícara de (chá) de salsa picada
  • - 5 xícaras de (chá) de água
  • - 200 gramas de toucinho defumado picado
  • - Sal e pimenta-do-reino agosto
  • - 3 dentes de alho picados
  • - 2 cebolas picadas
  • - 3 tomates picados
  • - 1 ramo de alecrim

modo de preparo

  • 1. Deixe o feijão de molho em água por 24 horas. escorra e cozinhe em uma panela de pressão com a água por 25 minutos após pegar pressão.
  • 2. Espere sair a pressão da panela, abra e reserve 3 xícaras de (chá) da água do cozimento, descartando o restante.
  • 3. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o toucinho até soltar parte da gordura, adicione a linguiça, a cebola e frite até dourar.
  • 4. Coloque o alho e doure rapidamente. escorra metade da gordura, adicione o feijão cozido, o tomate, sal, pimenta e o alecrim.
  • 5. Cubra com o caldo reservado, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. retire e decore com o parmesão e a salsa. sirva.
  • 6. Mais cremoso: se o cassoulet ficar muito líquido, ferva sem tampa por mais 8 minutos ou até ficar cremoso.

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