Escondidinho de Carne Seca

rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 80 minutos

enviada por: Bruna Stabelini

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ingredientes

  • Purê de batata
  • - 1 Kg de batatas
  • - 3/4 xícara de leite
  • - 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • - Sal a gosto
  • Recheio
  • - 500g (1 pacote) de carne seca
  • - 2 tomates grandes picados
  • - 1 cebola grande picada
  • - Manteiga ou margarina a gosto para refogar
  • - 200g de catupiry ou requeijão cremoso
  • - 50g de queijo ralado

modo de preparo

  • Purê de batata
  • 1. Cozinhe as batatas na pressão por cerca de 10min, de preferência com casca para não absorver muita água, descasque e esprema.
  • 2. Em uma panela coloque a batata espremida de modo que fique um buraquinho ao meio
  • 3. Nesse buraquinho adicione o leite e a manteiga até que esquente o leite e derreta a manteiga, mas não deixe ferver, esse processo ajuda a deixar o purê de batata mais cremoso e sem bolinhas de batata
  • 4. Adicione sal a gosto e reserve
  • Recheio
  • 5. Dessalgue a carne seca conforme sua preferência, deixando de molho de um dia para o outro, ou ferva 3 vezes trocando a água assim que levantar fervura.
  • 6. Coloque a carne seca na panela de pressão por cerca de 30min, ou até que fica macia e desfie
  • 7. Em uma panela refogue a cebola na manteiga ou mangarina, deixe dourar.
  • 8. Adicione o tomate picado e mexa sem deixar que derreta muito para não juntar suco
  • 9. Coloque a carne seca e mexa bem.
  • Montagem do prato
  • 10. Em uma tigela de vidro que possa ir ao forno, adicione o refogado de carne seca.
  • 11. Espalhe o catupiry ou requeijão cremoso, tomando cuidado para que fiquei por cima da carne formando uma camada.
  • 12. Adicione a próxima camada que é o purê de batatas, e espalhe bem de modo a esconder a camada de carne e de catupiry.
  • 13. Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

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