Coxinha com massa de farinha e batata
rendimento: 12 porções
tempo de preparo: 65 minutos
enviada por: Kelly Silva
ingredientes
- Massa
- - 1 Litro de água
- - 1 Tablete de caldo de galinha
- - 2 Colheres sopa de sal
- - 1 Fio de óleo/azeite
- - 3 Batatas medias cozidas
- - 1 Kg de farinha de trigo
- Recheio
- - 1 Peito de frango cozido e desfiado
- - 1 Cebola media picada ou ralada
- - Salsinha a gosto
- - Sal a gosto
- - Pimenta do reino a gosto
- - 2 Tomates picados em pedaços pequenos
- - 2 Colheres de extrato de tomate ou molho
- - Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes
modo de preparo
- Massa
- 1. Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal
- 2. Em outra panela cozinhar as batatas. depois de cozidas reserve
- 3. Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela
- 4. Em um mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo
- 5. Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa
- 6. Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia
- 7. Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas
- 8. O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa
- 9. Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta
- Modo de fechar as coxinhas
- 10. Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha
- 11. Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato de um copo
- 12. Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o formato de coxinha
- 13. Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa
- 14. Empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente.
- 15. Por último frite
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