Coq-Au-Vin
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 55 minutos
enviada por: Matheus Santana
ingredientes
- - 250 g de toucinho cortado em tiras;
- - 1 1/2 kg de frango cortado em pedaços;
- - 2 xícaras de chá de água;
- - 4 colheres de sopa de conhaque;
- - 2 colheres de sopa de cebola picada;
- - 3 colheres de sopa de manteiga;
- - 4 ramos de salsa;
- - 15 mini cebolas;
- - 1 folha de louro;
- - 1 dente de alho bem picado;
- - 2 colheres de sopa de salsa picada;
- - 1 pitada de tomilho;
- - 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- - 2 xícaras de chá de vinho tinto seco;
- - 250 g de cogumelos frescos.
modo de preparo
- 1. Antes de começar, preaqueça o forno em temperatura média;
- 2. Com a folha de louro, amarre os ramos de salsa e reserve;
- 3. Em uma panela, ferva o toucinho durante 5 minutos. tire da panela, escorra o óleo e frite os toucinhos em uma colher de sopa de manteiga até ficarem crocante, escorra em papel toalha;
- 4. Na mesma panela que fritou os toucinhos, doure as cebolas, coloque-as em uma forma e depeje 2 colheres de sopa da gordura que ficou na panela. leve ao forno até ficarem macias, tire a forma do forno, escorra a gordura das cebolas e reserve;
- 5. Aqueça o restante da manteiga que ficou na panela, refogue a cebola picada, adicione os cogumelos e cozinhe mexendo por 3 minutos;
- 6. Despeje essa mistura nas cebolas reservadas;
- 7. Reaqueça o toucinho, acrescente o óleo e junte os pedaços de frango para dourarem. escorra a gordura que ficou e deixe o toucinho e o frango na panela;
- 8. Coloque o conhaque em uma concha de metal e aqueça até flamejar. derrame sobre o frango;
- 9. Em uma forma refratário, coloque o frango e o toucinho, os ramos de salsa amarrados com a folha de louro, o tomilho e o alho;
- 10. Aqueça o vinho em uma panela até que ele reduza à medida de meia xícara;
- 11. Acrescente a farinha na panela onde flambou o frango com o conhaque, adicione a vinho e cozinhe em fogo alto sem parar de mexer, até ficar espesso;
- 12. Coe tudo e despeje sobre o frango. tampe o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos;
- 13. Retire do forno, acrescente as cebolas e os cogumelos e coloque no forno novamente até que o frango fique macio;
- 14. Tire o refratário do forno, tire a salsa amarrada e polvilhe o prato com a salsa;
- 15. Sirva imediatamente.
- Informações adicionais:
- Receita do livro da vovó!
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