Canelone de vegetais
rendimento: 7 porções
tempo de preparo: 55 minutos
enviada por: Henrique Delazzari
ingredientes
- Recheio
- - 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- - 1 berinjela média cortada em cubos pequenos
- - 1 cenoura média ralada
- - 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos
- - 1 lata de ervilhas escorridas
- - 2 tomates médios, sem sementes, picados
- - 1/2 colher (sopa) de tempero caseiro com Pimenta
- - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- - 1/2 xícara (chá) de água
- - 500 g de massa fresca para canelone
- - 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- Molho
- - 3 tomates médios, sem sementes, picados
- - 1 beterraba pequena cortada em cubos
- - 1 cenoura média picada
- - 2 xícaras (chá) de água
- - 1 colher (chá) de tempero caseiro com Pimenta
- - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
modo de preparo
- 1. Prepare o recheio: em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto, junte a berinjela, a cenoura, o pimentão, as ervilhas, os tomates e o tempero caseiro, e cozinhe por 15 minutos, com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente, ou até que os vegetais estejam macios.
- 2. Acrescente a farinha de trigo já dissolvida na água e mexa por 1 minuto, ou até encorpar.
- 3. Retire do fogo e espere amornar.
- 4. Faça o molho: em uma panela média, coloque os tomates, a beterraba, a cenoura, a água e o tempero caseiro, e cozinhe com a panela tampada, por 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 5. Espere amornar e transfira para o copo do liquidificador.
- 6. Adicione meia xícara (chá) de água e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
- 7. Distribua o recheio em uma das extremidades da massa de canelone e enrole-os.
- 8. Aqueça o azeite em uma panela média, junte o molho batido e deixe apurar por 3 minutos, em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
- 9. Em um refratário grande, coloque metade do molho, disponha os canelones e regue com o molho restante.
- 10. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até gratinar.
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