Bolo Explosão de Chocolate Trufado

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Cauê Magno

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ingredientes

  • Massa
  • - 800g de chocolate meio amargo
  • - 400g de manteiga
  • - 10 ovos
  • - 1 xícara de açúcar
  • - 1 xícara de água
  • - Cacau em pó para decorar
  • Ganache
  • - 275ml de creme de leite
  • - 350g de chocolate simples (com pelo menos 53% de cacau), picado ou em gotas
  • - 30g de glucose (Conhecido como Karo)

modo de preparo

  • Massa
  • 1. Derreta o chocolate em banho-maria.
  • 2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
  • 3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
  • 4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
  • 5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. coloque essa mesma forma dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°c durante aproximadamente 1 hora.
  • 6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate. ou ainda, como se a delícia já não fosse o bastante, você pode preparar uma ganache para decorar.
  • Ganache
  • 7. Coloque o creme de leite, chocolate picado e a glucose em uma tigela. coloque no microondas de 30 em 30 segundos (nunca coloque mais do que 30 segundos, porque poderá queimar o chocolate), mexendo a cada vez até que a mistura fique uniforme.
  • 8. Depois de misturado, deixe em temperatura ambiente para firmar. a ganache deve ficar com consistência de manteiga um pouco mole.
  • 9. Então é só usar uma espátula de confeiteiro e cobrir o bolo!
  • Informações adicionais:
  • Ah, não se esqueça de preparar a ganache algumas horas antes de utilizar, para que tenha tempo de firmar sua consistência.

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