Bolo Explosão de Chocolate Trufado
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 40 minutos
enviada por: Cauê Magno
ingredientes
- Massa
- - 800g de chocolate meio amargo
- - 400g de manteiga
- - 10 ovos
- - 1 xícara de açúcar
- - 1 xícara de água
- - Cacau em pó para decorar
- Ganache
- - 275ml de creme de leite
- - 350g de chocolate simples (com pelo menos 53% de cacau), picado ou em gotas
- - 30g de glucose (Conhecido como Karo)
modo de preparo
- Massa
- 1. Derreta o chocolate em banho-maria.
- 2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
- 3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
- 4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
- 5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. coloque essa mesma forma dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°c durante aproximadamente 1 hora.
- 6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate. ou ainda, como se a delícia já não fosse o bastante, você pode preparar uma ganache para decorar.
- Ganache
- 7. Coloque o creme de leite, chocolate picado e a glucose em uma tigela. coloque no microondas de 30 em 30 segundos (nunca coloque mais do que 30 segundos, porque poderá queimar o chocolate), mexendo a cada vez até que a mistura fique uniforme.
- 8. Depois de misturado, deixe em temperatura ambiente para firmar. a ganache deve ficar com consistência de manteiga um pouco mole.
- 9. Então é só usar uma espátula de confeiteiro e cobrir o bolo!
- Informações adicionais:
- Ah, não se esqueça de preparar a ganache algumas horas antes de utilizar, para que tenha tempo de firmar sua consistência.
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