Bolo de batata doce

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Aparecida Nascimento

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ingredientes

  • - 100 g de manteiga
  • - 3 ovos
  • - 1 kg de batata doce
  • - 1 leite condensado
  • - 100 g de coco ralado
  • - 3 colheres de sopa de açúcar
  • - 1 colher de sopa de fermento em pó
  • - Manteiga ou margarina para untar
  • - Açúcar de confeiteiro ou refinado para finalizar

modo de preparo

  • 1. Em uma panela de pressão com água, cozinhe as batatas doces por 15 minutos mais ou menos ou até estarem cozidas
  • 2. Desligue o fogo e retire-as da pressão
  • 3. Retire as cascas e amasse todas as batatas, ainda quentes
  • 4. Adicione a manteiga, os ovos, o coco, o açúcar e o leite condensado e misture tudo muito bem
  • 5. Por fim, adicione o fermento em pó e misture muito bem novamente
  • 6. Em uma forma já untada com manteiga, adicione a massa e leve ao forno pré-aquecido fogo baixo 180 graus por mais ou menos 40 a 50 minutos
  • 7. Após retirar do forno e esfriar, finalize com o açúcar de confeiteiro por cima ou açúcar refinado normal
  • 8. Bom apetite!

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