vatapá Baiano

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rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Leidiane Santos

ingredientes

  • - 500 g de camarão seco
  • - 1 L de leite de coco (de preferência natural)
  • - 100 g de amendoim torrado e sem a pele
  • - 150 g de castanha de caju
  • - 2 cebolas grandes
  • - 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • - 1 gengibre ralado
  • - Quanto baste de azeite de dendê
  • - Sal a gosto

modo de preparo

  • 1. Limpe os camarõesseco, tirando as caldas e as cabeças.
  • 2. Depois com o leite de coco bata no liquidificador todos os ingredientes ate formar um creme.
  • 3. (exceto o azeite de dendê).
  • 4. Depois do creme feito, passe tudo para uma panela e acrescente um pouco de sal, e vá mexendo em fogo médio para que possa cozinhar e tenha cuidado para não embolar.
  • 5. Quando estiver quase cozido acrescente o dendê, somente para dar uma corada, cuidado para não por muito, coloque somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá, mas tenha cuidado pra não exagerar.
  • 6. Em seguida continue mexendo até ferver bem.
  • 7. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas não muito cremosa.
  • 8. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha.
  • 9. O vatapá vai estar pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela.
  • Informações adicionais:
  • Acompanhe com arroz branco, frango e caruru.

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