Macarrão vegetariano
rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 25 minutos
enviada por: Fernanda Souza
ingredientes
- - 1 pacote de macarrão espaguete
- - 1 berinjela média cortada em cubos com casca
- - 1 cebola média cortada em quadradinhos
- - 1 pimentão amarelo cortado em quadrados
- - 8 dentes de alho
- - 1/2 xícara de azeite
- - sal e pimenta do reino a gosto
- - 10 Tomates cereja cortados ao meio
- - 15 folhas de manjericão frescas
- - Parmesão ralado, para servir
modo de preparo
- 1. Aqueça o forno a 250 ° c. cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- 2. Reserve ½ xícara de água do cozimento. escorra o macarrão e volte para a panela .
- 3. Enquanto isso, em 1 assadeiras forrada com papel manteiga, coloque a berinjela, a cebola, o pimentão e o alho e tempere com o óleo, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta preta, cubra com outro pedaço de papel manteiga e prenda um parte na outra pois você irá virar para que asse uniformemente, de 15 a 18 minutos.
- 4. Adicione os legumes, tomates e água de cozimento reservado no macarrão e cozinhe em fogo médio até secar a massa, de 2 a 4 minutos.
- 5. Adicione o manjericão e misture. polvilhe com o parmesão.
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