Escondidinho de Carne Seca tradicional e perfeito para jantar
rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 50 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- - 1 cebola grande picada
- - 3 dentes de alho amassados
- - 2 colheres de sopa de azeite
- - 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- - Cheiro-verde picado a gosto
- - 1 kg de mandioca cozida e amassada
- - 1 xícara de leite
- - 2 colheres de sopa de manteiga
- - 200g de queijo coalho ralado
- - 1 pitada de noz-moscada
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela ficar dourada e macia
- 2. adicione o alho amassado e refogue mais um pouco para liberar o aroma
- 3. acrescente a carne seca já dessalgada e desfiada, mexendo bem para incorporar os temperos
- 4. adicione os tomates picados e deixe cozinhar até eles se desmancharem e formarem um molho rústico junto com a carne
- 5. tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto, misture e reserve
- 6. enquanto a carne descansa, prepare o purê de mandioca amassando bem a mandioca cozida até ficar lisa e sem pedaços
- 7. em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada, mexendo bem
- 8. aos poucos, acrescente o leite, mexendo até obter um purê cremoso e liso
- 9. tempere com sal, uma pitada de noz-moscada e continue mexendo até o purê estar bem homogêneo
- 10. em um refratário, coloque uma camada generosa do purê de mandioca no fundo, espalhando bem para cobrir toda a base
- 11. por cima, coloque a carne seca refogada, espalhando de maneira uniforme para cobrir toda a superfície
- 12. cubra a carne com o restante do purê, alisando a superfície com uma espátula para deixar bem liso
- 13. polvilhe o queijo coalho ralado por cima, formando uma camada que vai derreter e gratinar
- 14. leve ao forno pré-aquecido a 180°c até o queijo derreter e dourar levemente por cima
- 15. sirva o escondidinho bem quentinho, com aquele sabor incrível que é perfeito para um jantar especial
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