Coxinha com catupiry igual da padaria Real de Sorocaba
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 35 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 500g de peito de frango cozido e desfiado
- - 1 cebola média picada
- - 2 dentes de alho amassados
- - 2 colheres de sopa de óleo
- - 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- - Sal e pimenta a gosto
- - Cheiro-verde a gosto
- - 500ml de água do cozimento do frango
- - 500ml de leite
- - 2 tabletes de caldo de galinha
- - 500g de farinha de trigo
- - 200g de Catupiry
- - Farinha de rosca para empanar
- - 2 ovos batidos
- - Óleo para fritar
modo de preparo
- 1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem dourados
- 2. adicione o peito de frango desfiado e o extrato de tomate
- 3. tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto, mexa bem e reserve
- 4. em outra panela, coloque a água do cozimento do frango, o leite e os tabletes de caldo de galinha
- 5. leve ao fogo e deixe ferver
- 6. assim que ferver, despeje a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar da panela
- 7. retire a massa do fogo e coloque sobre uma superfície lisa para esfriar um pouco
- 8. com as mãos levemente untadas com óleo, pegue porções da massa e faça bolinhas
- 9. abra as bolinhas de massa na palma da mão e recheie com o frango desfiado e uma colher de catupiry
- 10. feche a massa em formato de coxinha, apertando bem as pontas para selar
- 11. passe as coxinhas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca
- 12. aqueça o óleo em uma panela funda até estar bem quente
- 13. frite as coxinhas aos poucos, até ficarem douradas e crocantes por fora
- 14. retire e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo
- 15. agora é só aproveitar essa delícia, que fica igualzinha à coxinha da padaria real
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