Camarão com purê de mandioquinha e quinua

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rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 50 minutos

enviada por: Rosimar Oliveira

ingredientes

  • - 12 camarões grandes
  • - 4 mandioquinhaas
  • - 1 colher de manteiga
  • - 1/2 xícara de quinua
  • - Suco de 1/2 limão
  • - 6 folhas de manjericão
  • - Sal, pimenta e azeite a gosto

modo de preparo

  • 1. Primeiro, limpe bem os camarões, descasque e tempere com sal, o suco de limão e pimenta. reserve.
  • 2. Para o purê, cozinhe as mandioquinhas até que estejam moles. reserve a água do cozimento.
  • 3. Coloque no processador a mandioquinha cozida, 1/2 da água do cozimento reservada, manteiga e o sal e bata até obter um purê homogêneo.
  • 4. Cozinhe a quinua em uma panela, colocando o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal até ferver. o ponto é ao dente.
  • 5. Enquanto isso, bata no liquidificador o manjericão, sal, pimenta e azeite a gosto para fazer um molho pesto.
  • 6. Por último, grelhe os camarões em uma fritadeira quente com um pouco de azeite por 3 minutos. cuidado para não ficar borrachudo.
  • 7. Para montar um prato, coloque um pouco de quinua, os camarões por cima, jogue o molho pesto sobre os camarões e coloque o purê ao lado. sirva.

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